蔵内での試飲会はたんびに行っていますが、

年に2回、すべてのタンク、甕などの試飲を行います。

タンクや甕ごとの管理がきちんと行われているか、

泡盛酵母や黒糖酵母の熟成の度合い、
黒麹菌の割合の違いによる香りや熟成の違いなどを確認する試飲です。

丹精込めて造った泡盛の育ちが何よりも楽しみな事は言うまでもありませんが、
造り手として、お客様に旨いと言われる泡盛を造り続けるために
いつも厳しい評価になってしまう事は当然です。