今回は、濾過についてブログを書いていきます。

以前のブログ　割水②　に書きましたが、貯蔵期間を終えたお酒を割水する（お水を加えて、アルコール度数を調整する）とお酒に含まれる油性成分と反応し、↓下の写真のように白く濁ってしまいます。

この余分な油性成分などを濾過すると、↓の写真のように、きれいに透き通ったお酒になるんです。

濾過の工程で重要なのは、味と香りのバランスです。濾過をかけすぎると、淡麗でさっぱりした味わいに。それとは逆に、濾過がすくないと コク深くどっしりとした濃醇タイプの味わいになります。