種付け

 

 

今回は蒸し最後の工程、
「種付け」です。

(蒸しの工程に関しましてはコチラを読んでいただけると幸いです↓
蒸し

種付けというのは、
蒸した米に黒麹菌を植え付けるという意味。

蒸し終わった米を送風機を使用しながら
黒麹菌が育つのによい温度まで冷まし、種付けを行います。

こんな感じです!↓