もくもく…
もくもくと
空の雲のように出ているもの…
それは！今日が米蒸しの日だから！！！
（米を蒸した時に出る蒸気を上に逃がしています）
本日米蒸し真っ最中！
明日は三角棚への引き込み！
今日もあと少し！明日も頑張って麹育てます！！！
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土日も工場見学出来ます！
是非是非お立ち寄り下さい(*´∀｀*)！！！
製造日誌
えっ！？何月だっけ・・・
徐々に寒くなってきている沖縄。。
だけど、日中はまだ寒かったり暑かったりの繰り返し。。
今日なんて、半袖半ズボンの方が過ごしやすいくらいの快晴！！
こんな天気での米入れは大変、大変（－＿－；）
これくらいの米が入った袋を
↓ ↓ ↓
入れやすいように準備して
↓ ↓ ↓
1つ30ｋｇある米袋を一つずつ
↓ ↓ ↓
こうして
↓ ↓ ↓
繰り返し入れ続けること30数回・・・
↓ ↓ ↓
はい！！
完成！！
この作業をもういっかい！！！！！
2つあるドラムに米入れ終える頃には
「えっ！？今何月だっけ・・・」って考えてしまうほどの
アセ・あせ・汗・・・。
沖縄に本格的な冬が来るのはまだまだ先のようです（＊；＊）
あったか～い
もう12月に入りましたね
本日の沖縄金武町は
午前は晴れて、午後から雨がしとしと降っています。
先週の後半くらいから沖縄も寒くなっており、
長袖を着る時期になってきました。
そんな寒さからちゃんと力つけなさい！
という気持ちを
社長、専務からこのような形で頂きました…！
あったか～～～いお弁当(*´∀｀*)！
美味しくいただきました！
社長、専務！ありがとうございます！！！
ブーゲンビリア
最近、朝・晩とも徐々に寒くなり
日が暮れるのも早くなり
やっと沖縄にも冬の気配が感じられる季節になってきました♪
この時期の崎山酒造廠の名物といえば、、、、
「ブーゲンビリア」
昼間も良いけど、夜のブーゲンビリアも綺麗ですね♪
この時期は、暑い日であったり寒い日であったり、日々の寒暖差があるので、
『麹造り』には細心の注意を払わなければなりません。
その日の気温や湿度を念頭に置きながら、麹の状態を常に確認しなければならないので、
この時期の麹造りは、とても手間がかかり大変です。
ですが、私達、コウジサァー（麹を造る人）にとっては、麹造り・泡盛造りの
魅力・醍醐味であったり楽しさ・奥深さを再認識できる、いい機会でもあります。
造って、そして、、、
崎山酒造廠の製造部は、
泡盛を造るため日々
米蒸し、製麹、もろみ攪拌、蒸留、熟成
を行っています。
泡盛を造ることも大事ですが、
自分達で造った泡盛の確認も大事。
泡盛の味の確認をすべく！
こんなこともします！
焼肉と泡盛!!!
飲みながら、食べながら、
泡盛について語り合う会合！
素敵な飲みニケーションにしてくれる松藤！
ありがとう！
そして、頑張るから宜しくね。松藤。
蒸すとこんな感じ
今日は日曜日！
そして蒸しの日！
泡盛造りの最初の工程、
米蒸しの日です。
泡盛では、タイ米（インディカ米）を原料として使用します。
蒸す前のタイ米はこんな感じ↓
家で食べる米（ジャポニカ米）とは違って
細長いのが特徴です。
このお米を蒸気で蒸すとこうなります↓
透明ではなく少し乳白色になります。
蒸す前（左）と蒸した後（右）↓
分かりづらいかもですが、蒸すとふっくらとします！
この米蒸しをしっかり出来るかどうかで
黒麹菌の力を十分引き出せるか決まってきます…！
今日の蒸しもしっかりとしていきます！
頑張るぞ～～～～！
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崎山酒造廠では、
土日の見学も行っています！
是非是非お立ち寄りください！！！
泡盛試飲出来ます！
工場見学案内→http://sakiyamashuzo.jp/about-sakiyamasyuzo/factory-tour/
泡盛品評会
去る11月1日、平成29年泡盛品評会の表彰式があり、
崎山酒造廠出品古酒が、
沖縄国税事務所長賞を受賞することができました。
これも偏に皆様からのご支援ご厚情の賜物と
心より御礼申し上げます。
これからも呑み手の方々が喜ばれるような
お酒造りを全力で精進する所存です。
これからも
崎山酒造廠を宜しくお願い致します。
店頭で限定商品販売！
昨日は一日台風のため、
店頭はお休みさせて頂いてました…
しかし！今日は！
台風が過ぎ去ったので！
開店しております(≧∇≦)b！！！
そんな店頭には、
限定酒コーナーが…！
今週末（10月27，28，29日）に開催中止になった
第41回沖縄の産業まつりで出店予定だった
あのお酒や、今年限定発売のお酒etc…
数量に限りがございます！
お買い求めお待ちしております！！！！
泡盛蔵元会 facebook開設！
今日は少しお知らせが御座います！
今年2月にも製造日誌で書かせて頂いた
泡盛を造る４蔵で結成された会、
「地元が一番 泡盛蔵元会」のfacebookページが開設されました！！！
「泡盛蔵元会」と検索して頂くか、
コチラのアドレス↓
https://www.facebook.com/%E6%B3%A1%E7%9B%9B%E8%94%B5%E5%85%83%E4%BC%9A-870746096397766/
から見ることが出来ると思います！
これから泡盛蔵元会での情報が
コチラのページから公開されていきます…
泡盛蔵元会…とても素敵な会となってます。
これからの動き、要チェックです！！！
宜しくお願いします！
来訪者
先週のある日のことです…
忙しなく作業をしながら
会社の正面入口を通っていたら、
ん？
ん？？
でっかいカタツムリ！？
いや、
ヤドカリだ！！！
ヤドカリさん、
泡盛を飲みに来てくれたのかな？
思わぬ来訪者にフフフと
心和んでしまったひとときでした(*´∀｀*)
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ヤドカリさんも寄ってくれる
崎山酒造廠！
日曜日も工場見学やってます！
是非是非来てみてください！！！
お待ちしてま～す！
中秋の名月。
先日の夜のこと・・・・
『今日は何だか外がやけに明るいなぁ～！！』
って思いカレンダーに目を向けると・・・
今日は、旧暦の8月15日。
一年のうちでお月様が最も美しく・綺麗にみられるという、十五夜ではありませんかっっ！！
ってなわけで早速、夜空を見上げてみると、
日中は、まだまだ気温も高く、
毎日毎日、沢山の汗を流しながら泡盛造りに励んでいますが、
ほんの少し・・・・ほんの少しだけ秋の気配を感じることができました（＾０＾）/
ライカムにてレア松藤出現中
こんにちは！
今日から10月ですね！
今年も残すところあと3ヶ月…
今からの時期は気温が落ち、
夏の麹作りとは変化させていく時期に入ります。
本格的に寒くなる前に
冬服を準備…と思い、ライカムへ！
そこで私はすごいものと会ってしまいました！
それは！
松藤原酒50度10年古酒！！！！
10年古酒！しかも50度！
レア松藤との遭遇。
一人でテンション上がっていました(≧▽≦)！
こちらの商品、
イオンライカムさんの
リカーコーナーにて出現中です！
是非是非お立ち寄りください～！
