三日麹-枯らし

写真は「枯らし」という作業で、最も酸が生成される時期のため、»続きを読む

酵母

この写真のものは酵母です！ 二つ並べている理由は… 同じよう»続きを読む

麹布

三角棚に敷いてその上に麹をのせます。ただの布ではなく特徴があ»続きを読む

冬の対策。

はやくも3月に突入！！ 桜の開花が発表され、春の訪れを感じる»続きを読む

引き込み

  引き込みとは！ 蒸し終え種付けをして、 一日寝»続きを読む

道具の答え

  先日アップした道具（→コチラからみれます）&#»続きを読む

黒糖酵母の泡盛

　 「赤の松藤」 「和尊（4社ブレンド酒→詳しくはこちらから»続きを読む