出麹 ホーム麹・酵母/日誌出麹 昔ながらの三角棚で、丹念に3日かけて造る三日麹。 生きた麹を扱う繊細な仕事のため、崎山では今でも人の手で行います。 写真は、出麹(でこうじ)という製麹から仕込みに至る段階です。 記事がお役に立てたら嬉しいですLINEその他Tweetいいね:いいね 読み込み中…