製造日誌

出麹直後が狙い目

 

泡盛は
米蒸し→蒸し米に黒麹菌を生長させる麹づくり
もろみ発酵蒸留貯蔵・熟成

でつくられます。
そのなかのもろみ発酵というものには、
是非見てもらいたいタイミングがございます・・・!

それが、出麹した次の日!
麹を作り終え、その麹を水と酵母の入った仕込みタンクに
いれて、発酵させる工程の2日目!
出麹したばかりのもろみはこんなかんじで、

 

 

もろみ3

崎山酒造廠さんの投稿 2017年3月18日

 

 

めっちゃ!発酵していますよ!!!!

見学の際は是非もろみの中も覗いて見てください。
お待ちしてま~~~~す(^^)!

 

 

 

引退。

去る2月のことです・・・・・。

ついに引退してしまいました・・・・。

 

 

崎山酒造廠を見守り、

崎山酒造廠にお越し下さるお客様を出迎え、

雨にも負けず、風にも負けず、冬にも夏の暑さにも負けず、

長年にわたりご活躍された・・・

 

のぼり様と垂れ幕様。

お疲れ様でした。

そして、ありがとうございました。

 

ってなわけで今月から・・・・・

新・のぼり様!

新・垂れ幕様!!

で、皆様をお出迎えしま~~す(^^)/~~

 

楽しみ♪

2017年も気がつけば、あ~~っという間に3月に突入!!

年度末の影響かどうかわからないけど、今日はお客様の訪問も少なく工場内は、

とっても静か!!!普段の慌しさとはうって変わって本当に物音一つしてません。

 

こんな静かなときの楽しみが・・・・・

「プップッ・・・・・」

さらに耳を澄ましてみると・・・・

「シュワシュワ~、ポコポコ~、プツプツ~」

「シュワシュワ~、ポコポコ~、プツプツ~」

「シュワシュワ~、ポコポコ~、プツプツ~」

↑ 黒糖酵母 ↑                  ↑ 泡盛101酵母 ↑

 

先週仕込んだもろみが元気良く発酵しています(^O^)//

元気一杯のもろみの声をたくさん聞くことができるのは、

今日という静かな日、ならではの楽しみです♪

 

 

雨…

ですね~……(--;)

2月の沖縄らしい天気が続いていますね。雨の日が多く、まだまだ工場には冷たい北風が吹きぬけています……が!

そんな中でも元気に営業中!!

工場見学もやってます!

お待ちしておりますよ~(^^)/

地元が一番 泡盛蔵元会

 

去る2月4日、
崎山酒造廠にて「地元が一番 泡盛蔵元会」の勉強会を開催しました。

参加蔵元(酒造)は、
識名酒造、瑞穂酒造、山川酒造、そして崎山酒造の4蔵元。

4つの蔵元には共通のつながりがあります。
それは、東京農業大学で同じ研究室出身でもあり、
同じ教授の方々にお世話になったというつながりです。

蔵元会の目的として、
私達なりのアプローチで泡盛業界の現状を変えていこう!
とあり、勉強会を通して、

現状の把握、各蔵元での考え・方法、
これからどう行っていくか?

などの講習・話し合いを行いました。

 
1486864727571-1

 

今後の動きに関しても、話が進んでおります…!
「地元が一番 泡盛蔵元会」についての情報は、
随時崎山酒造廠のHPでも告知します!

乞うご期待!

 

グッピーちゃん。

DSC_1489

崎山酒造廠の入口にある、ちいさな池。

その中にはグッピーちゃん達がいます。

以前紹介したときは・・・・

image1 (3)

こんな感じで数匹のぐっぴーちゃん達でしたが、

現在は・・・・

DSC_1491    DSC_1492

DSC_1486   DSC_1488

池いっぱいになるぐらい、ぐっぴーちゃん達が増えました♪

コスモス祭り in 伊芸

今年もこの時期がやって参りました!!

☆☆第3回 伊芸区コスモスまつり☆☆

DSC_1449    DSC_1455

 

休作中の田んぼに、綺麗なコスモスがたくさん、たくさん咲き誇っていますよ~。

 

その光景は、まさにお花畑♪

DSC_1355

IMG_1786

 

 

今日は、あいにくのぐずついた空模様ですが、

コスモス祭りは、朝から大盛況ですよ(^0^) /

DSC_1461   DSC_1464

 

そんなコスモスいっぱいのお花畑から徒歩2分!!

崎山酒造廠にも是非、お立ち寄りくださいね!

お待ちしておりま~す。。

DSC_1459

秋桜

 

1月も後半に入ってきましたね。
沖縄では、寒緋桜(カンヒザクラ)が咲き始めてきました(*´∀`*)!
桜の時期か~早いなーと感じつつ。

ここ崎山酒造廠の場所からは、
もうひとつの桜でも、「この時期か~!」と感じることができます。

それは…

OI000028 (2)-1

OI000030-1 OI000032-1

 

秋桜とかいてコスモス!
崎山酒造廠の近くは田んぼと住宅地。
休作中の田んぼ畑にコスモスの花が咲き乱れています!!!
満開です!

来週の日曜日には、区主催のコスモス祭りがとり行われる予定です!

来週のお出かけ候補にいかがでしょうか・・・?
その際には、是非是非!崎山酒造廠にもお立ち寄りください♪

 

趣味

 

私達製造部には、
趣味が興じて、
こんな素敵な差し入れをしてくれる方がいます…!

1484444220922-1  1484444223659-1

チーズケーキ!!!
スタンダードなホール型とタルト型!

味も見た目も抜群!
優しくて美味しいチーズケーキでした!!!

先輩、素敵過ぎます!
女子の私より女子力高い先輩…
見習わなくては…(;´Д`)!