検尺というのは、酒の量を測定する作業のことです。

なぜ酒の量を測るのかというと、
お酒が瓶に詰められる際に減った量とあたっているかなどの確認のためです。

どのように測るのかというと、
長い棒に目盛りのついた検尺棒（→小道具②を見て頂けると幸いです）という道具を
お酒の入った容器内にまっすぐ静かに入れていき、

　　　
検尺棒の目盛りで酒の量を測定します。

同時に、酒質のチェック（前回との味、香りの変化）も行います。
このチェックの際、カメを開けるとお酒のいい香り（古酒香など）がして、
お酒の成長がみえて楽しくなる作業のひとつです。