モロミ

こんにちは！ 泡盛酵母のモロミです！ 外はジメジメしてて蒸し»続きを読む

まずは…

蒸し日の朝一番、米をドラムに入れる作業！ 一袋30㎏あるお米»続きを読む

酵母

酵母培養中！！ いっぱい　いっぱい泡立っているのは、酵母が順»続きを読む

沖縄県産　黒麹菌

泡盛を造るのに必要な黒麹菌の特徴は! ◆気温の高い沖縄でクエ»続きを読む

機器②

水分計！！ この機器で米（麹）の水分量を計っています。 米蒸»続きを読む

もろみの変化

麹と水と酵母の入ったもろみタンクは、 毎日顔（状態）が変わっ»続きを読む

稲穂

酒蔵のある金武町伊芸区では、この時期　稲刈りがあります。 区»続きを読む