製造日誌として

崎山酒造廠の泡盛造りに関わる日々の出来事や最新の製造情報を綴»続きを読む

出麹

昔ながらの三角棚で、丹念に３日かけて造る三日麹。 生きた麹を»続きを読む

蒸留

泡盛製造において最も重要な工程の一つ、蒸留。 熟成したモロミ»続きを読む

機器　①

  酒類用振動式密度計、通称　清酒メーター。 全部»続きを読む

蒸留②

蒸留工程の最初！ まず熟成したもろみを加熱し沸騰させることか»続きを読む

快晴続き！

梅雨が明けて早三日… ずっと晴れています！ 　 セミも鳴き始»続きを読む

酵母の植え替え（植

先週の月曜日に 前回紹介した酵母の植え替え（植菌）を行いまし»続きを読む