種付け

 

 

今回は蒸し最後の工程、
「種付け」です。

（蒸しの工程に関しましてはコチラを読んでいただけると幸いです↓
蒸し）

種付けというのは、
蒸した米に黒麹菌を植え付けるという意味。

蒸し終わった米を送風機を使用しながら
黒麹菌が育つのによい温度まで冷まし、種付けを行います。

こんな感じです！↓

 

 

 

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