前回に引き続き蒸しの内容です！

前回お米の入ったドラムを回しながら、洗米を行いました。

今回はその洗米が終わり、お米に水を吸わせる浸漬の次にやる工程。

蒸しです！！

ドラムの中に蒸気を沢山入れて、米を蒸します。
蒸すことでお米のでんぷんの形質が変わり、黒麹菌が育つようになります。

動画はその蒸気がドラム内に綺麗にいきわたった様子です。
蒸気もくもく！

今日も最後まで蒸し頑張ります(≧∇≦)！