製造日誌

真夏の太陽の下…

工場内の雨漏りがひどく、
真夏の太陽の下、暑い中みんなで屋根の修繕をしました!

水も塩分補給もしながらの作業。
皆さんも熱中症には気を付けましょう!

夜はブレンド酒25度で乾杯!

こうじくん

 

麹菌がびっしりとついた様子!😲

 

この塊を一粒一粒丁寧に崩していき、乾燥させながら育てていきます!😎

元気な子に育て! こうじくん!💪😁

 

もろみちゃん

仕込経過 5日目のモロミ!

櫂棒(かいぼう)で攪拌中に立ち上がってくるパイナップルの様な香り!

ん~! おいしそ!

他には青リンゴ、バナナ、チョコレートの様な香りもあり、仕込み室はフルーティな香りに包まれます!

崎山酒造では泡盛酵母と黒糖酵母を仕込んでいて、このような香りは酵母の特性はもちろんモロミの品温や熟成していく時間(経過日数)で変化していきます!

もろみちゃんが元気にプチプチと音を立てながら発酵しているのを見ると、自分たちも元気を貰えて攪拌作業にも力が入ります!💪😆

おつカレー🍛

 

今日のランチは専務からの愛情が詰まったカツカレー🍛!

たくさん美味しくいただきました😋

ありがとうございました!!来週もまたお願いします!!笑

秋桜2

 

まだまだコスモスがキレイに咲いてますよ~🌼

コスモスを見たあとにでも、工場に遊びに来てくださいね🚗

秋桜

 

今週16日の日曜日は、蔵元のある金武町伊芸区でコスモスまつりがあります!

キレイに咲いてますよ!

蔵元の見学もどうですか!?

お待ちしてま~す!

 

恭賀新年

 

 

旧年中は崎山酒造廠の泡盛 もろみ酢 健康食品各種
をご愛顧頂き誠にありがとうございました

今年も旧年より一層皆様に愛して頂ける崎山酒造廠の泡盛を
メンバー一同で造る所存です

今年も崎山酒造廠を宜しくお願いします

令和二年 元旦

 

実習最終日 あぎじゃびよい

どうも。2日ぶりのなつみです。

今日は8時から引きこみ、分析、種もろみ作り、攪拌、製品課の方々のお手伝いの予定です。

午後から大学の研究室でお世話になる教授が見学に来るので、緊張してます…

ちょうど攪拌の時間なので、もしかしたら教授も…

この2週間、祭りに参加したり、美味しい沖縄料理店に連れてって頂けたり、沖縄の文化を感じながら過ごす事ができました。

また、泡盛造りは体力仕事でもあり、繊細な職人技も求められるとても大変な仕事だということを、筋肉をバキバキにしながら実感しました。

大学で授業を受けているだけでは絶対に経験できないことを沢山させて頂けたので、実習を泡盛で申し込んで良かったな~と思ってます。

では、またどこかで。