冬の対策。

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麹・酵母/日誌
冬の対策。

はやくも3月に突入！！

桜の開花が発表され、春の訪れを感じる今日この頃・・・

・・・・・・ですが、季節を少し戻して冬のお話です。

気温が冷え込む時期は、普段以上に麹の温度管理に気を配らなければなりません。

気温が低いと麹の発育が遅れたり、破精こみ具合にバラつきがでたりなど、麹造りにとても影響してきます。

麹が快適に育つように、三角棚周辺をカーテンで囲って寒さ対策をしています。