本日の作業。

台風6号が沖縄地方を過ぎ去って、はや一週間。。 そろそろジメ»続きを読む

三日麹-枯らし

写真は「枯らし」という作業で、最も酸が生成される時期のため、»続きを読む

酵母

酵母培養中！！ いっぱい　いっぱい泡立っているのは、酵母が順»続きを読む

沖縄県産　黒麹菌

泡盛を造るのに必要な黒麹菌の特徴は! ◆気温の高い沖縄でクエ»続きを読む

麹布

三角棚に敷いてその上に麹をのせます。ただの布ではなく特徴があ»続きを読む

冬の対策。

はやくも3月に突入！！ 桜の開花が発表され、春の訪れを感じる»続きを読む

引き込み

  引き込みとは！ 蒸し終え種付けをして、 一日寝»続きを読む