前回のブログは三角棚付近での出麹の様子でしたが、

今回は出麹中の仕込みタンクでの様子です。

↓の写真は仕込み前（出麹前）のタンク

出麹を行う前に、仕込みに必要なお水を張っておきます。

崎山酒造廠では、仕込みに使用するお水は、恩納岳からの伏流水を使い、また、そのお水は、沖縄では珍しい軟水です。そのおかげで、より良い上質なもろみに仕上がります。

↑の写真は出麹中の仕込みタンクの様子です。

製麹を終えた麹（出麹）と水、更にそこへ酵母を加えて仕込みの完了です。

一次仕込み、二次仕込みを行う　焼酎造りと違い、原料が米麹と水だけで仕込む、全麹仕込みが泡盛特有の仕込み方法です。