仕込経過 5日目のモロミ！

櫂棒（かいぼう）で攪拌中に立ち上がってくるパイナップルの様な香り！

ん～！　おいしそ!

他には青リンゴ、バナナ、チョコレートの様な香りもあり、仕込み室はフルーティな香りに包まれます！

崎山酒造では泡盛酵母と黒糖酵母を仕込んでいて、このような香りは酵母の特性はもちろんモロミの品温や熟成していく時間（経過日数）で変化していきます！

もろみちゃんが元気にプチプチと音を立てながら発酵しているのを見ると、自分たちも元気を貰えて攪拌作業にも力が入ります！💪😆

梅雨明け宣言のあった沖縄！
今日もとても晴れています＼(^o^)／！

崎山酒造廠の製造部では毎日欠かさずやることが沢山あります。
そのひとつがもろみの状態管理。

毎日のもろみの撹拌後、
もろみを少量取り、液体部分のみ取るため濾過（ろか）します。
なんだか理科の実験を思い出します(*´∀｀*)

ゆっくりゆっくり落ちてきます。

この濾液から各タンクごとのもろみの状態を調べます！

順調に進んでいるな～
少し遅めかもしれないな～
など、
毎日確認することでもろみが良い状態で
生長するようにサポートをしています！

今日も元気に育ちますように！全力でお世話します＼(^o^)／！！！

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崎山酒造廠では、
土日も蔵見学行っております！

どうぞお気軽にお越しください♪
詳細はコチラから→酒蔵見学

先週書いた製麹（せいぎく）の後は、
仕込み！

仕込みタンクの中に水、酵母、そして育てた麹を入れます。
ぷちぷち、ぽこぽこっと発酵が始まります！

今回は特別にその様子を。

音がぷちぷち！
今回も発酵順調！元気に育とうね～！！！

先週、地元の新聞・琉球新報を読んでいると、
「もろみ酢スーパーフードに　４社が女性向け消費拡大へ」
（↑クリックでＷｅｂ版記事にとびます。）

の見出しが目に入りました！

その中には、弊社の名前も！

そうなのです！
沖縄最大手・お酒卸売業者　南島酒販様
との4社同時コラボレーションとして、

ＲＹＵＫＹＵ　ＭＯＲＯＭＩＳＵ

を販売しています！

崎山酒造廠は、パイナップル味！
通常のもろみ酢にパイナップルの果汁が入っているため、
とても飲みやすくなっています。

崎山酒造廠では、
弊社の種類（パイナップル味）のみですが、
試飲を行えます。

スタンダードなもろみ酢と
パイナップル味の比較も可能です！

よろしければ是非お立ち寄りください(^O^)／！

泡盛は
米蒸し→蒸し米に黒麹菌を生長させる麹づくり→
もろみ発酵→蒸留→貯蔵・熟成

でつくられます。
そのなかのもろみ発酵というものには、
是非見てもらいたいタイミングがございます・・・！

それが、出麹した次の日！
麹を作り終え、その麹を水と酵母の入った仕込みタンクに
いれて、発酵させる工程の2日目！
出麹したばかりのもろみはこんなかんじで、

めっちゃ！発酵していますよ！！！！

見学の際は是非もろみの中も覗いて見てください。
お待ちしてま～～～～す（＾＾）！

数ヶ月前、もろみがポコポコっと
活発に発酵している姿の動画を載せましたが…
（→こちらから見れます！）

今回はまた少し違うもろみの姿の紹介です！

こちら！↓↓

泡々～！
前回のもとみとは全然違う姿ですΣ(ﾟДﾟ)！

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もろみの見学も可能です！

もし気になりましたら、
すこーし遠いかもしれませんが、

金武町伊芸の
「崎山酒造廠」へ見学にお越しくださいませ！

お待ちしております！！！

お正月休みから明けて、
新年一発目の仕込みを先週行いました！

暑かった正月とは変わり、
週末から沖縄も寒さが戻ってきており、
仕込んだ泡盛のモロミ達は寒くて調子を落としていないかな…？
と心配になった朝。しかし･･･↓！

とっても元気！！！
ポコポコと活発に息をして元気に発酵してくれています！！！
心配する必要なんて無かったようです。

今年も私達・酒製造部もモロミに負けないくらい
元気に！頑張りますよ～～～～！