泡盛は
米蒸し→蒸し米に黒麹菌を生長させる麹づくり→
もろみ発酵→蒸留→貯蔵・熟成

でつくられます。
そのなかのもろみ発酵というものには、
是非見てもらいたいタイミングがございます・・・！

それが、出麹した次の日！
麹を作り終え、その麹を水と酵母の入った仕込みタンクに
いれて、発酵させる工程の2日目！
出麹したばかりのもろみはこんなかんじで、

めっちゃ！発酵していますよ！！！！

見学の際は是非もろみの中も覗いて見てください。
お待ちしてま～～～～す（＾＾）！