三日麹-枯らし

写真は「枯らし」という作業で、最も酸が生成される時期のため、»続きを読む

酵母

この写真のものは酵母です！ 二つ並べている理由は… 同じよう»続きを読む

酵母の植え替え（植

先週の月曜日に 前回紹介した酵母の植え替え（植菌）を行いまし»続きを読む

麹布

三角棚に敷いてその上に麹をのせます。ただの布ではなく特徴があ»続きを読む

冬の対策。

はやくも3月に突入！！ 桜の開花が発表され、春の訪れを感じる»続きを読む

種付けの種

  泡盛製造工程内「蒸し」の『種付け』で使用してい»続きを読む

麹の生長クイズ

  いきなりですが！クイズです！ この麹、何日目の»続きを読む