春の訪れを少しずつ感じる今日この頃。皆さんいかがお過ごしですか？
卒業式シーズンが終わるといよいよ春がやってきますね！そこで崎山酒造廠の工場の前にも先日綺麗なお花たちがやってきました！春を感じさせるお花がたくさん（＾＾０）心癒されます！
是非工場に遊びに来て下さい！綺麗でかわいいお花たちでお出迎えしております（＾＾）
製造日誌
美味しいナポリピッツァレストランENZOとコラボ
今回はいつもと少し違う製造日記を。
いつもより何かが多いです…！
先日恩納村真「イタリアンレストランENZO」で行われた
イタリアンレストランENZOと崎山酒造廠のコラボディナー
～琉球泡盛とイタリアンの夕べ～
の潜入レポを少し書かせて頂きます。
店内はこのような感じ
ここ沖縄！？と疑うくらいとっても素敵な内装に、
お店の真ん中に白く大きな石釜がありました！
会は、泡盛がどのように造られているかの製造工程や、
崎山酒造廠の歴史の説明から行われ、
本日の泡盛＆リキュールが登場。
崎山酒造廠の30度のお酒を三種と、タンカン梅酒を頂きました。
タンカン梅酒は、タンカンの柑橘系の甘さと梅酒がマッチしており、
お酒の苦いのが苦手な方におススメな梅酒。
泡盛に関しては、
同じ30度なのに、三種類とも全然味わいが違う！
赤松は、飲みやすくやさしい。
黒松は、少し重さがあり、ゆっくり飲みたくなる味。
古酒は、古酒独特の甘みがあり、二種とはまた違う味わい。
この泡盛に合わせて
メニューはコースになっていまして、
– アンティパスト
崎山酒造味噌と白インゲン豆のバーニャカウダ
（ウチの味噌と野菜の相性抜群！）
カナンスローファーム純血アグー豚の自家製ハム
（ハムとっても柔らかくて美味しかったです）
モッツァレラチーズと豆腐ようのクロスティー二
（豆腐ようが素敵なアクセントに！）
– プリミピアッティ
島蛸とその肝と蛸墨と黒オリーブの濃厚トマト煮込み
（島蛸の味の濃さに皆で夢中に…！）
– ピッツァ
やんばる野菜と自家製アグー豚のパンチェッタのピッツァ
（看板料理のピッツァ！生地がとってもモチモチしてて美味しかったです！）
– パスタ
海人直送島魚のラグー ペンネリガーテ
（ペンネってお魚と合うんだ！と初めての体験！）
– セコンド フィッシュ
海人直送島魚のポワレ 自家栽培バジリコソース
（バジルソースの香りがとても素敵でした！）
– ドルチ
崎山酒造廠タンカン梅酒のジェラート
（写真撮り忘れました！すみません…
口の中がさっぱりとして、最後の品に向けての準備が整いました！）
– セコンド ビーフ
崎山酒造廠の塩麹でマリネしたもとぶ牛のタリアータ
（とても厚い肉なのに、塩麹の力も加わってとても柔らかく濃厚な味わいでした！）
泡盛とイタリアンの相性がとても良く、
美味しくて、楽しい時間を過ごせました！
またこのような会がある時は、
随時崎山酒造廠HPで紹介しますので、
皆さん是非是非ご参加下さい～～～～！
快晴。
みなさん元気ですか？
今日は朝から快晴ですね。
こんなポカポカ陽気で天気がいい日は、モロミ君達も元気ですよ（＾：＾）
女将からのバレンタイン
崎山酒造の女将こと専務・淳子さんから
今年もバレンタインランチをご馳走になりました！
今年は、おでん＆タコとイカのお刺身！！！
大根、卵、てびち（豚の豚足）、人参、昆布、
ちくわ、こんにゃく、ウインナー、じゃがいも、レタス、厚揚げどうふ…
とーーーーっても具沢山のおでんでした！
タコもイカも獲りたてでとても美味しかったです！
いつもいつも私達従業員の事を気にしてくださる女将。
本当に有難うございます！
ご馳走様でしたm(_ _)m
愛情いっぱい詰合わせ！！
今日2月14日は男性職員ドキドキ！！のバレンタインデーですね（＾＾）
崎山酒造会長、崎山光子会長から愛情たっぷりのお菓子の詰め合わせを社員全員いただきました！
しかも手作り！！すごいです…嬉しいです！！
毎年ありがとうございます！！
コスモス
今年もこの時期がやってきました…！
コスモス咲き始めました！！！
（去年はこんな感じでした→休作中の田んぼ③）
ピーク（満開）は来週、再来週あたりかと思われます！
来週の土日、
金武町伊芸のコスモス畑を見に来てみてはいかがでしょう･･･？
女将ランチ
先週のお昼に
専務・淳子さんからの手作りカレーを頂きました！！！
チキントマトカレー！
とっても美味しかったです！
いつもありがとうございます！専務！
飲みニュケーション
メンテナンス
只今の工場の気温10.0℃です…！
いくら冬だからといってもこんなに寒くなった日は初めてなんじゃないか！？
というくらいとっても！とても！！寒～～～い日です！！！
寒いからといって動かない訳にはいきません…
なぜなら今日が日曜日だからです！
今回の日曜日は、造っている麹もなく、米蒸しもない日でした！
こんな日は！
日頃お世話になっている機械のメンテナンスをするのに最適！
こんな感じで…↓
米を蒸す機械「ドラム」に油を差したり、
汚れている所を拭いたり、
細かい部分の点検確認を行ったりします。
明日月曜日に蒸しがスタート！
今日で綺麗に元気になった機械と、明日から一緒に頑張りますｄ(≧∇≦)b！
2015年泡盛鑑評会 県知事賞受賞酒。
外は、雨ですね～。。
今日の沖縄地方は、一日雨模様だそうですよ・・・。
こんなまったりした日曜日の午後は、ドライブしながら
酒蔵見学といいうのは、いかがでしょうか？？
現在、伊芸工場にて2015年泡盛鑑評会において、2年連続県知事賞を受賞した
『松藤 7年古酒 44度』
数量限定で好評販売中ですよ～！
数量限定で好評販売中ですよ～！
新年から元気いっぱい！
お正月休みから明けて、
新年一発目の仕込みを先週行いました！
暑かった正月とは変わり、
週末から沖縄も寒さが戻ってきており、
仕込んだ泡盛のモロミ達は寒くて調子を落としていないかな…？
と心配になった朝。しかし･･･↓！
とっても元気！！！
ポコポコと活発に息をして元気に発酵してくれています！！！
心配する必要なんて無かったようです。
今年も私達・酒製造部もモロミに負けないくらい
元気に！頑張りますよ～～～～！
恭賀新年
旧年中は崎山酒造廠の泡盛 もろみ酢 健康食品各種
をご愛顧頂き誠にありがとうございました
今年は旧年より一層皆様に愛して頂ける 崎山酒造廠の泡盛 を
メンバー一同で考え 話し合い 動き 見て 感じて
可愛がりながら造る所存です
今年も崎山酒造廠を宜しくお願いします
平成二十八年 元旦
