先月のことですが、
今年度の『蒸留仕立て44度』 を仕込みました。
毎年10月に行われる沖縄県の産業まつりのみにあわせて、限定的に販売する崎山酒造廠の『蒸留仕立て44度～101号～』と黒糖酵母を使用した『蒸留仕立て44度～黒糖酵母～』。
今年も元気の良い子達です。
↓101号酵母のもろみ。↓
↓黒糖酵母のもろみ。↓
全然違う表情ですよね（＾+＾）/
製造日誌
女将ランチ～コラボレーション！～
先週の金曜日のお昼は、
専務お手製シブイ（冬瓜）カレーをいただきました！！！
カレーもご飯も進む進む！
おかわりをする方続出でした！
そして今回のカレーのご飯（お米）は実は！
吉井建設有限会社様の農業事業部でつくられている「もろみ米」！
崎山酒造廠の泡盛のもろみを使用して育てられています！！！
崎山酒造廠の女将・淳子さんのカレーと吉井建設有限会社様のお米、
とってもとっても美味しかったです！
ありがとうございました。
もろみの温度センサー
朝夕は、だんだんと涼しくなってきましたが、みなさんは、いかがお過ごしですか？
崎山酒造廠の泡盛造りも、夏の暑さから徐々に開放され、工場内も日に日に、涼しくなって秋の気配を感じられるようになってきました！！
だけど、そうは言っても、ここは沖縄！！日中は、まだまだ暑い！！
こうも一日のうちで気温差があると、生き物である、麹やもろみの温度管理には 細心の注意を払わなければなりません。
そこでとてもありがたい助っ人が、こちら！！ 
もろみの温度が設定温度より上がると自動でスイッチが入りもろみを冷やしてくれるんです。
下の仕込みタンク写真の真ん中の管を冷たい水が流れもろみを冷却するんです。
このもろみの温度センサーみたいな助っ人の力を借りつつ、自分達の目で一つ一つ確認しながら作業を行っています。
シルバーウィーク
今日はシルバーウィークの折り返し地点の日曜日！
会社も麹造り・蒸留はお休み、瓶詰めもお休みと工場はとても静かなのですが、
工場の中でボコボコと元気な子達がこんなところに！
仕込んであるモロミたちが今日もとても元気です！！
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崎山酒造廠では、このシルバーウィーク中も休まず営業しております。
泡盛試飲・工場見学も出来ますので、
よければお立ち寄りください！お待ちしております！！！
講習会！！
先日、講習会がありました！普段は作業に追われなかなか製造課全員での参加はできてなかったのですが、今回は全員で参加する事ができました！
きき酒など現場で活用できる事がたくさん聞けてよかったです!
学んだことをうまく現場で活かし、更なる技術向上を目指して頑張って「うまい酒」造っていきますよ（＾＾）/
女将ランチ
先週のとある日のお昼、
専務淳子さん特製の「チキン野菜カレー」でした！！！
大きなチキン！
チキンもいっぱいですが、大きくゴロゴロ＆溶けてルーになった野菜でいっぱい！
とっても美味しかったですo(*^▽^*)o！
いつもありがとうございます！専務！
快晴続きだったので
また台風が・・・
またまた台風がやってきます。
今年、台風が沖縄地方への接近するのは、今回の15号で4個目か5個目。
先週まで沖縄には影響なさそうな進路だったのが・・・・
なんちゅう角度で曲がっとるんじゃ！！台風15号！！
米蒸し回転式ドラム
道具・機器紹介シリーズ第６弾！
今日は「米蒸し回転式ドラム」を紹介します！
泡盛製造工程で最初に行うのが、「蒸し」。
蒸しでは米蒸し回転式ドラムを使用します！
ドラムというのがこちら↓
横にあるスイッチで回すことが可能！
中はこのようになっていて、
上にある管からは、水がシャワーのように出るようになっており、
この水でお米を洗う（＝洗米）ことが出来ます。
真ん中の管からは蒸気と風（送風）を送ることが出来ます。
洗ったお米の要らない水分を切るために風をおこしたり、
お米を蒸すために蒸気を使用したり、
蒸したお米を麹菌の育ちやすい温度にするために風で冷やしたりします。
この一台で、泡盛の蒸しは完璧！
いつも綺麗にタイ米を蒸してくれてありがとう！
魂知和！
8月に入り、いよいよ夏本番！！
夏の代名詞といえば、やっぱり甲子園！！
連日、熱い 熱い戦いが続いています。
そして、いよいよ今週の火曜日の第3試合に登場するのが、
われらが沖縄県代表 興南高等学校！！
まずは、初戦突破！！ちばりよ～！！興南高校！！
崎山酒造廠も興南高校を応援しています \（＾O＾）/
番外編（うちの看板○○○！）
崎山酒造廠の正面には大きな甕があります。
甕の中には水が入っていて、その中を覗くと…
グッピーが住んでいます！
ウチの看板娘ならぬ看板魚です！
見学の際は、癒されに来てください（＾◇＾）！
朝飯！
今日は朝から特に忙しく、いつもより少し早めの出勤！
パタパタ作業の段取りをしていると
専務の淳子さんから具た～っぷりの朝食サンドイッチを
頂きました ｄ＝＞0＜＝ｂ
朝早くから皆のために作ってくれて ありがとうございます（ˆºˆ>”
おいしいサンドをガッツリ食べて ガッツリ頑張ります！