つい2,3週間前のことです。。

今日の蒸留は、崎山の原酒50度101号酵母です。

この101原酒50度は、蒸しに始まり、製麹、もろみ、そして蒸留と従来の造り方と異なる方法でより丁寧に手間隙かけて造られています。

↑このお酒　最大の特徴は、アルコール度数の強さです。
通常より早い段階で蒸留を切り上げ、アルコール度数、50度の状態で仕上げます。

泡盛は45度以下と規定が定められているので50度あるこのお酒は、酒税法上スピリッツに分類されます。