製造日誌

ブーゲンビリアの中に…

 

崎山酒造の正面横には、ブーゲンビリアというお花が咲いています
(花の様子はコチラから)

そのブーゲンビリアにこんなものがいました…!

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鳩がいました!
ハトが鳥の巣を作って卵を温めていました!!!
可愛い(*´ω`*)!
無事に羽化しますように!

産業まつり

 

10月22日(金)から開催中の
「沖縄の産業まつり」!!
今日が最終日!

こんな感じで崎山酒造廠も出店しています!!

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皆様のお越しをお待ちいたしております!!!

 

沖縄そば

 

先週10月17日は「沖縄そばの日」でした!

ということで!
先週ウチの職場でも、

お料理大好きな先輩からいただきました…!

お昼に沖縄そばセット!!!

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沖縄そばとじゅーしー!
とっても美味しかったです!!!

 

蒸留仕立て 2016

 

今年もやりますよ~ \\(^o^)//

 

蒸留仕立て44度」2016

 

毎年 沖縄県の産業まつりで限定販売される崎山酒造廠の「蒸留仕立て44度」。

今年も産業まつりにあわせ、数ヶ月前から丹精を込め、ゆっくり丁寧に造りました。

 

コチラはもろみの様子です。

↓ 泡盛101酵母 ↓

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↓ 黒糖酵母 ↓

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新酒の力強さと、できたてほやほやの初々しい香りを 是非、ご賞味ください!

 

『蒸留仕立て44度~泡盛101号酵母~』

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『蒸留仕立て44度~黒糖酵母~』

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その他、ここでしか買えない限定目玉商品を多数揃えていますので、

みなさん是非、崎山酒造廠のブースに足を運んでくださいね!

今年の開催は、10月21日(金) ~ 10月23日(日) in奥武山公園です。

ちなみに、商工会特産品フェア ありんくりん市 45番ブースです。

お待ちしてま~す!

 

 

 

たま~に…

こんなお客様も来てくれます(^^)

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今ではほとんど見なくなったんですが、ここではこんな自然の生き物がたくさんいます!工場の周りは自然に囲まれていてとても綺麗な風景が広がっていますよ!

そんな風景を楽しみながら、是非工場にも遊びに来てくださいね(^^)/

18号チャバ…

こんにちは!みなさん台風対策は万全ですか?!

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今回の台風18号チャバは久しぶりに沖縄直撃の可能性大!!崎山酒造廠では台風対策万全で無事に過ぎ去るのを待つだけです。毎回心配なのが停電による仕込みタンクの冷却…(;;)

台風時、崎山酒造廠は業務が行えないため工場は閉まっていますので外出はできるだけ避け、家でゆっくり松藤をいただくのもいいかもしれません(^^)

みなさんお気をつけて!

仕込み

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前回のブログは三角棚付近での出麹の様子でしたが、

今回は出麹中の仕込みタンクでの様子です。

 

↓の写真は仕込み前(出麹前)のタンク

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出麹を行う前に、仕込みに必要なお水を張っておきます。

崎山酒造廠では、仕込みに使用するお水は、恩納岳からの伏流水を使い、また、そのお水は、沖縄では珍しい軟水です。そのおかげで、より良い上質なもろみに仕上がります。

 

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↑の写真は出麹中の仕込みタンクの様子です。

製麹を終えた麹(出麹)と水、更にそこへ酵母を加えて仕込みの完了です。

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一次仕込み、二次仕込みを行う 焼酎造りと違い、原料が米麹と水だけで仕込む、全麹仕込みが泡盛特有の仕込み方法です。

 

シーサー

 

この頃台風や季節の変り目のためか、
雨模様が続いていた沖縄。

今日は晴れていて、麹布干し日和です(≧∇≦)b

 

お天気といえば…

崎山酒造廠には、
雨ニモマケズ風ニモマケズ
ず~~~~っと
守ってくれている頼もしい2匹がいます!

 

それは…
シーサーです!

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シーサーは、魔除けの意味と、

 

右側は、口を開けて、幸せを溜めてくれます。

左側は、口を閉じており、取り込んだし幸せが逃げないように!

との意味合いがあります。

 

守り神のシーサーさん!
いつもありがとうございますm(_ _)m!

エイサー

 

 

少し前のお話ですが、、、

 

8月16日、沖縄では旧のお盆のナカヌヒー(中日)の日、

金武町屋嘉自治区の青年部の皆さんによるエイサーが、
崎山酒造廠店内で行われました!!!

 

大太鼓

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締太鼓

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地方(唄い手)

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女手踊り(イナグモーイ)

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音も動きもきっちり揃ったエイサー。
とても素敵でした\(^o^)/!

 

 

崎山の原酒 黒糖酵母

今回 紹介したい貴重なお酒が、

こちら・・・・

『崎山の原酒~黒糖酵母~。』

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このお酒は、以前紹介した『崎山の原酒~101号酵母~』と同様、より丁寧に手間隙かけて造った、とても貴重なお酒です。

↓の写真は、もろみの状態です。

黒糖酵母

クリーミーな泡で、勢いよく泡立つのは、黒糖酵母の特性。

元気な証拠です。

 

 

 

 

台風が3つ!!

今年の台風1号は7月に発生。

過去2番目に遅い記録みたいで、

今年は台風の影響が例年に比べて少ないかな~。

なんて悠長に考えていたら・・・・・

台風画像

 

な、な、な、なんと!!台風が3つ!!!

それも3つとも直撃しそうな予想経路・・・。

そのうちのひとつが沖縄地方へ・・・・

台風画像

なんちゅう動きしてるんだ!台風10号!!