水分計！！

この機器で米（麹）の水分量を計っています。
米蒸しの前に一番はじめにすることは、原料となる米の水分
を計る事です。原料の水分は毎回同じとは限らないので数値を見て浸漬時間を調整したりしているんですよ＾.＾
なのでとても重要な機器のひとつです！

男性にも女性にも人気がある　沖縄タンカン梅酒。

造る時に一番大切なのは　ほんの少しだけど微妙に変わる原料の糖度・タンカンジュースの味を見極めながら　最終的な味を調整する！

これがなかなか大変で、時には上手くいかなく　時間がかかることも・・・。

だけど、それを乗り越えて　おいしい、おいしいタンカン梅酒が出来上がると喜びもひとしお！

丁寧に造られた沖縄タンカン梅酒　是非一度ご賞味ください。。

毎日お世話になっています、枯らし作業での必需品！！通称スプーン！！
これを使って麹の温度を均一にするために混ぜ混ぜしています（笑）かなり古くはなっていますが、とても丈夫で使い古されており味がでて愛着があります（＾＾）

ドラム内にある麹を移動（引き込み）する前に、
三角棚(麹が育つ家）の清掃を行います。

元気な麹君達がスクスクと育つように、
棚の中をきれいにして過ごしやすい環境にしてあげます！

酒類用振動式密度計、通称　清酒メーター。

全部　漢字で　ｶｯｺｲｲっしょ。。名前だけじゃなく、その性能もｽﾏｰﾄでｶｯｺｲｲ！！

ボタンひとつでアルコール度数もモロミの発酵具合も一瞬でわかっちゃう優れ物。

分析するときに必要不可欠！！感謝です。

蒸し日の朝一番、米をドラムに入れる作業！

一袋30㎏あるお米は１ｔ。
つまり33袋と10ｋｇ。

このドラムが２台もあるので計2ｔを手作業で入れて洗米がスタートします！

恩納岳の山清水を注ぎいれて、米を丁寧に洗った後は浸漬です。

真夏の作業は朝から汗だくになりますよ！

いい運動になります！って何歳まで言えるかな（笑）