東京は最高温度36度という天気予報を見ましたが、
みなさまの地域はどうでしょうか？

沖縄も東京ほどの気温ではないのですが、
台風接近の影響もあってか湿気が多く
こちらも暑いです！！

今日も暑くて頑張らなくては…！
と思っていると、
「○○さん～！」と専務に声を掛けられ社長室に来なさいと言われました！
私、何か悪いことをしてしまった！？と
内心ドキドキしながら向かうとそこには

サンドウィッチが！！

専務が朝早くから従業員分
（写真の分はほんの一部で50個以上ありました！）を作ってくれていて、
皆頑張って！
という気持ちを感じました…！

それを食べて元気100倍！サンドウィッチマン！
な気分でした！

いつもありがとうございます！淳子さん！！

崎山酒造で使用している機器シリーズの３つめは…
クリーンベンチ！

日本語名は　無菌実験台　というように、
カビも酵母もいない状態＝無菌状態にした実験台のことです。
いつこれを使用するかというと、
前の日誌で書いた酵母の植え替えであったり、
酵母の培養(→酵母を増やすこと)
で使います。

これがあることで上記の作業の際、
空気中に浮いている他の微生物の混入を防ぐことが出来るため、
とても大事な機器です。

写真で少し青くなっているのは、
無菌にするために紫外線の出る蛍光灯をつけているためです。
クリーンベンチが一番かっこよく見える状態だと思いますが、
どうですかね？

余談ですが、
この中で作業している時の製造部の方々もなぜかかっこよくみえます…！
ちょっとだけですけどね！！

酒蔵のある金武町伊芸区では、この時期　稲刈りがあります。

区内にあるガードレールには　いっぱいの稲が干されています。

恩納岳の伏流水　軟水で育てられたお米は食感がとても柔らかく親しみやすい味わいです

品種は　ちゅらひかり　といいます

工場見学に来る際は、こういう風景も楽しみながらお越しください♪

蒸留②に書いた様に、熟成したもろみに蒸気をあて加熱・沸騰させていきます。

温度が上昇していくに従ってもろみから薄っすら湯気がでてきます。通常、水は100℃で沸騰しますよね。だけど、アルコールを含んだもろみは、約80℃前後で沸騰するんですよ！！

沸騰したもろみから出た濃い湯気・蒸気は、 蒸留機から立ち上がる管を通って写真左側のタンクへ移動していきます。

続く・・・。

梅雨が明けて早三日…
ずっと晴れています！

セミも鳴き始め、見上げた空の色や雲の形で
「夏が来たんだなー」と感じます。

天気がよいのはいいことなのですが、
これからは工場内温度30℃超えがザラになる日々…
麹の手入れやモロミの攪拌、蒸留などの作業中は汗が止まりません！
終わるころにはシャツが汗でびっしょりです。

体力が削られる今からの季節、
体調管理をしっかりして泡盛を造っていきます！