製造日誌

そだつ麹

 

平日のいつもの光景。
ドラムでの米蒸し、種付けが終わり、
次の日には三角棚に移し製麹（せいぎく・麹造り）
が始まります。

だんだんと白色が灰色（黒麹菌が育ってきた証拠）と変わっていきます。
色と共に香りの変化もあります。
だんだんと育つにつれて、
崎山酒造廠では麹からキノコの様な香りがしてきます(´ﾟдﾟ｀)！

　

っは！また写真では伝わりずらいことを…！
もし、もし本当にキノコの香りがするの！？
と気になった方いらっしゃいましたら、
蔵見学オススメします！良ければ是非！！
お待ちしております(^o^)！

 

もくもく蒸し

 

今日日曜日は、蒸しの日！
お米をドラムで蒸しています…

もくもくと出てくる蒸気。
蒸気と一緒にお米の香りがしてきます。
写真ではこの香りが伝わらないのが残念です(T ^ T)

この香りを嗅ぎたい方！
崎山酒造廠では、工場見学を行なっています！
お待ちしております(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))！

 

イオンライカムさんにて！

 

先月2月9日から
4蔵元（識名酒造様、瑞穂酒造様、山川酒造様、崎山酒造廠）
で販売させて頂いている和尊（黒糖酵母仕込み・4社40度ﾌﾞﾚﾝﾄﾞ）
なのですが、

なんと！あの！
イオンライカムさんのイオンリカーにて！
販売しています＼(^o^)／！！！

　

（ポップで丁寧に説明書きも置かれていました！ありがとうございます( ；∀；)！）

4蔵元からだけでなく、
ライカムさんでも購入可能です！
良ければ是非是非(≧▽≦)！

 

えっ！？もう3月・・・・。

こんにちは！

「1月は、行く。」

「2月は、逃げる。」

「3月は、去る。」

という表現がありますが・・・・

その言葉通り、その表現とおりですよね！？

あれよ、あれよ　という間に、今週木曜日から3月に突入！！

 

 

 

って全く関係ないお話でしたが、今日は久しぶりに「もろみの様子。」

 

101酵母と黒糖酵母。

 

本当に、それぞれ違う『表情』ですよね♪

 

 

↓101酵母

↓黒糖酵母

 

 

 

 

 

コスモス祭り

 

今日の沖縄は快晴！
晴れた空に合うお花も満開です！
それは！

　

 

少し前にも紹介させていただいたコスモス！！！
お花見に金武町伊芸にお出かけはいかがでしょう？
田んぼに咲くコスモス。
とっても綺麗ですよ(≧▽≦)ー！

 

和尊

 

先日２月９日から
ついに発売となりました

和尊～わそん～！！！

　

崎山酒造でもこのように販売しています！！！
わー！和尊！
ちゃんと瓶に入って商品になってる！！！

実は和尊、
いつもの商品とはちょっと？結構？違います！！！

和尊は、
沖縄の泡盛製造を行っている4蔵元の泡盛をブレンドして出来た商品。
東京農業大学名誉教授　中田 久保先生の門下生である
識名酒造、瑞穂酒造、山川酒造、崎山酒造廠
が集結し、技術交流を通じて互いに発展し、
地元に愛され、地元に貢献する蔵元を目指して結成されました。

今回の商品はその第一弾。

度数は40度。
通常よく飲まれる泡盛（30度や25度）よりも10度程高いですが、
この高さにも秘密が。

こちらの泡盛を製造する際に
よく使われる泡盛101酵母ではなく、
中田名誉教授により分離された黒糖酵母（酵母名：5-15）
を使用しました。

こちらの酵母を使用することで、
落ち着いた香り、甘みの泡盛となります。
その甘みを最大に感じられる贅沢な高さとしました。

一つの瓶に4蔵元の味が、気持ちが、詰まった商品となっています！
こんな夢のような泡盛、飲んでみたくないですか？

和尊の販売場所は、
各蔵元（識名酒造さん、瑞穂酒造さん、山川酒造さん、崎山酒造廠）、
ライカム泡盛コーナーにて
現在絶賛販売中です！

 

甕の健康診断

 

本日の沖縄はとっっても寒くて、
作業する際、「ヨシッ！」と気合を入れてから
動き始めています(TOT)…

今回は甕のお話。
人間は年一の健康診断がありますが、
崎山酒造廠の甕も健康診断を行います。しかも月イチで！

それがこちら。

甕のお酒の量を検尺棒で測定。
そのときに香りなどもしながら異変が起きてないか
私達が点検、診断行います。

この時に美味しい香りがしたりして、
ムフフ…と顔がほころんでしまいます(≧▽≦)！

美味しい泡盛、すくすくと熟成中です！

 

ぽつぽつと咲き始めました

 

今年もやってきました！この時期が！！！

崎山酒造廠の近くには田んぼが多くあります。
秋に収穫の終えた田んぼ。
休作中のこの時期、
いつもは米の穂が垂れる田んぼが、
赤、白、ピンクの綺麗な色のコスモス畑に変化します。

　

今はまだポツポツ咲き。
田んぼ一面がコスモスになった時、また写真載せますね！
乞うご期待！

 

やんばる泡盛大集合

 

本日1月21日（日）、
宜野座村文化センターがらまんホールにて

第１回 やんばる食×文化イベント／やんばる泡盛大集合
というイベントが行われます！


やんばるの食フェスとして、
食に関する展示や体験コーナー、フードマルシェ、
同時開催として、
泡盛の即売会や泡盛のトークセッション等‥
イベント目白押しのようです！

詳しくは泡盛新聞さんのＨＰで書かれています！
http://awamori-news.co.jp/2018_1-21_event-info_yanbaru-awamori-get-together/

宜野座に行きながら、崎山酒造廠も立ち寄って頂けると嬉しいな…！
とも思っています(*´∀｀*)！

良ければ是非是非！

 

麹初め

 

崎山酒造廠の蒸し始めは、先週の1月9日から行いました！
先週はとても寒い中、
麹も頑張って熱をもって育っていました…！

　

 

三角棚（麹を育てる棚。屋根が三角）へ麹を様子を見に行き、
触るたびに凄いなと感じます。

今年の泡盛造りもスタートしました。
今年も飲んでくださる皆様に
「美味しいな」と思ってもらえる泡盛を沢山！造ります！！！
何卒今年も「松藤」を宜しくお願い致します。

 

本日も明日も営業中！

 

2018年になってもう7日目…
1月に入って寒い日がちゃんと！？続き、
沖縄も長袖なしではいられなくなってます(´・ω・`)

お正月三が日も終わり、
今日は7日なので、七草粥で胃を休めてゆっくりとしたいです。

 

そして！
明日は第二月曜日のため、
成人の日！

成人の日！
そう！20歳のお祝い！
そして20歳になっている方は、もうお酒が飲める！！！
お祝いにおすすめの商品…
泡盛があります！！！

崎山酒造廠は日曜日、
そして明日祝日の成人式の日も
お酒販売しています！

成人の日のお祝いの一つとして、
崎山酒造の泡盛、
ひとついかがでしょうか(*´ω｀*)？

ご来店心よりおまちしております！

 

 

恭賀新年

 

旧年中は崎山酒造廠の泡盛　もろみ酢　健康食品各種
をご愛顧頂き誠にありがとうございました

今年も旧年より一層皆様に愛して頂ける崎山酒造廠の泡盛を
メンバー一同で造る所存です

今年も崎山酒造廠を宜しくお願いします

平成三十年　元旦