今回の機器はこちら！

オートクレーブ！
カタカナではこれが何の機器なのか分かりづらいですよね…

日本語名では「高圧蒸気滅菌器」
と呼ばれており、
高圧の蒸気で殺菌より上の滅菌！を行うことが出来る機器です。

この機器は、
酵母を育てるとき（酵母の培養）に使用する培地を滅菌するためや、
クリーンベンチ内で使用する器具（シャーレやスポイトなど）
をあらかじめ滅菌しておくなど

洗剤で洗うよりもキレイに出来るとっても優秀な機器です！

どうしてここまでするかというと…
お酒を造るためには微生物（黒麹菌・酵母etc…）の力を借ります。
その子達だけが育ちやすい環境にするために、
何もいない状態にしてあげることが大事になってきます。
他の微生物がいると、育てたい子が負けてしまう可能性があるためです。

この機器はその土台を作ってくれる大事なものです。
オートクレーブさん素敵です…！

機器シリーズ第五弾は、
インキュベータ　です！

日本語名を恒温槽（こうおんそう）という代物。
インキュベータの性能として、
恒温＝温度が一定である＝同じ温度の空間にしてくれる機器です。

これをどのような時に使用するかというと、
昼夜関係なく適温を一定で保ちたい時。

種モロミづくりの前準備として行う　酵母の培養　や、
前回紹介した　酵母の植え替え（植菌）　の
際に使用します。

この子のお陰で酵母が順調に培養、育ってくれます！
ありがとう！インキュベータ！

検尺というのは、酒の量を測定する作業のことです。

なぜ酒の量を測るのかというと、
お酒が瓶に詰められる際に減った量とあたっているかなどの確認のためです。

どのように測るのかというと、
長い棒に目盛りのついた検尺棒（→小道具②を見て頂けると幸いです）という道具を
お酒の入った容器内にまっすぐ静かに入れていき、

　　　
検尺棒の目盛りで酒の量を測定します。

同時に、酒質のチェック（前回との味、香りの変化）も行います。
このチェックの際、カメを開けるとお酒のいい香り（古酒香など）がして、
お酒の成長がみえて楽しくなる作業のひとつです。

今年も早くも9月に突入！！

中秋の名月にスーパームーン！！

太陽の日に日にと短くなって朝夕と少しずつ涼しくなってるような・・・・

が、しかし

日中はまだまだ真夏！！暑いのって何の！！

まっ、それと関連はないけれど・・・

今日は三角棚の大掃除！！

これで今週の準備も万事OK！

これはただの棒…？

いえ、違います！
検尺棒（けんしゃくぼう）
という酒の量を測る道具です！

近くで見るとこのように目盛りがついていて、
これで容器（ステンレス・甕）内のお酒の量を知ることが出来ます！

測り方については次回！

機器シリーズ第4弾は、 「分注器（ぶんちゅうき）」です！

分注器というのは、字のごとく分けて注ぐ機器です。

この機器をいつ使用するかというと…
熱々の液体培地を試験管へ均等に入れる際に使用します！

分けて入れるだけなら計量カップなどでいいのでは？
と思うかもしれませんが、
この液体培地というのには、よく寒天が含まれています。
そのため冷えると固まり、せっかく計っても試験管に移す際にカップに残ってしまうことがあります。
しかし！分注器はこのように注射器のような構造をしており、

　　
計った液体をすべて試験管に移すことが可能なのです！

この子には、斜面培地や細菌検査用の培地調製時に、
とてもお世話になっています。

ありがとう！分注器！

先日斜面培地を作りました！
（斜面培地については、前回の「斜面培地①」を見てもらえると幸いです）

まず材料から。
量りとった培地の栄養３つと、
液体を固めるために寒天を三角容フラスコで混ぜます。
　

ただ混ぜるだけでは混ざりきらない子達なので
熱（お湯）で温めてキレイに混ぜます。
　→　　
少しわかりづらいですが、キレイに混ざると液体が透明になります。

この熱くなった液体を分注器というハイテク機器で
加熱滅菌を行った試験管に7mlずつ分注（分けて注入！）し、
オートクレーブ（高圧蒸気滅菌器）で滅菌します。

滅菌した液体を冷めないうちに傾けて寝かせておきます。
この液体には寒天が入っているため、冷えると固まります。
固さは羊羹（ようかん）くらいです。

これで完成！
傾けた部分に酵母を住まわせ（→酵母の植菌）、生きてもらいます！

どうして斜め？かというと、
試験管を立てたままだと円柱上の上・直径1.5cmのスペースでしか生きられない！
狭い！狭すぎる！
ということで、
斜めにして居住スペースを広くして、酵母には踏ん張って過ごしてもらっています。
ごめんよ酵母！